Sous-chef Antwerpen 38u

ISS FACILITY SERVICES

Vaste jobs

Onbepaalde duur

Voltijds

Dagwerk

Gepubliceerd op 5/9/2025

Functieomschrijving

Je voert bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. Je doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.

Voorbereiding dienst :

mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
bereidingen uitvoeren voor buffetten.

Tijdens de dienst :

bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
instructies geven aan keukenhelpers
op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.

Na de dienst :

de keuken opruimen
voedseloverschotten controleren en verwerken
kwaliteit en versheid van de produkten controleren
zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke

Uurrooster (38u/week): Maandag tem vrijdag, van 07u00 tot 15u00 (30min pauze)

Profiel

Je hebt een passie voor de keuken
Je hebt een relevante opleiding gevolgd of beschikt over gelijkwaardige ervaring
Je hebt een goede kennis van HACCP-normen
Je kan een team aansturen, ondersteunen en motiveren
Je bent goed in communicatie en kan prioriteiten stellen
Je beheerst het Nederlands
Je bent punctueel en flexibel en komt elke dag met een glimlach

En de volgende stappen zijn:

Klik op “solliciteer nu” en stuur je sollicitatie in enkele klikken.
We nodigen je uit voor een (online) sollicitatiegesprek.
Je bezorgt ons de nodige administratieve documenten.
Je start bij ISS.

Jobgerelateerde competenties

De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen
Menu’s opstellen De tarieven voor gerechten opstellen
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
De activiteiten van het personeel controleren
Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding Stalen nemen voor de hygiënische dienst
De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
Leveranciers of dienstverleners selecteren Onderhandelen over contractvoorwaarden De geleverde diensten of producten controleren
Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

Vereiste studies

Academische bachelor

Aanbod

Een vast contract, aantrekkelijk salaris, voordelige hospitalisatie en groepsverzekering, ...
Opleidingen en doorgroeimogelijkheden
Een veelzijdige functie in een bedrijf dat belang hecht aan het welzijn van onze medewerkers.
Je werkt in een bedrijf met een internationale dimensie en een dynamische team

Solliciteren

OnlineSolliciteer via site werkgever